fukugen（福言）:出会い気づき変わるためのヒント

岸田周三氏のことば
「昨日より今日　今日より明日」
フランスへ渡り、店へ飛び込む。精肉屋へも直接行く。
料理人はロボットではないと。お客様には最先端の料理を
食べてもらいたいと、常に新しい料理を試作する。

「ヌキテパ」（行かないで）の店長、いつも素材がきてから考える。
一つのメニュだけ。全てお任せ。支持されないと、ただの変わりもの。
それには正しい料理法が必要という。
屋台でためた２００万円をもって渡米。
２つ星レストランに行くが、語学も料理もできず、断られる。
そこで全てのメニュを食べつくし、金がつき、とうとう「ラストタイム」というと、
シェフに呼ばれた。そこから修行。まずは最高の食材からスタート。
（シェフ　田辺年男　ドキュメンタリー）

プロフェッショナルとは、「人に信頼してもらえる力を身につけた人。
その信頼よりも、期待よりも、もっとよい答えがあると、
それを目標にしている人のことをいう。」

（プロフェッショナル）

「本物のプライドとは、何をしても、よい靴をつくろうというプライド。
自分がカッコよくなるためのプライドは、人に迷惑かけるだけ。
いいデザインにつくろう。人のためにやりたい。
自分の考えにとらわれず、何でも貪欲に取り入れる。
次の日からパクられても、今のうちに、もっとよいものを、
絶対盗めないものを、つくれるようにする。」

大きなチャンスを逃がして悔しいという若者に、
「（そのときの）結果が、自分の目標でないのを肝に銘ずること」と。
そのまま、細かい結果には左右されずに、
自分の目標だけ、その向こうにあるものだけ見ていれば、
必ずいつか成し遂げるとしか、世の中なっていない、という。

手が動くと頭が真っ白になる。体使うとスカッとする。
本物の職人になるためには、継続。チャンスはいっぱい降っていたのに、
傘さしたら、ぼうーとする。ずっと手を差し出しておくと、チャンスがくる。
自分がやってきたことは愚かでないとわかる。
「100回バット振って100回ホームランにならない。だからといって、
バット振ってない奴は、一生ホームラン打てない。必ず役に立つ。」
大切なのは、打席に立って、考え続けること。
人の意見を取り入れても、アイデアを絞り出せ。

彼は、イギリス、家一軒つくるどころの騒ぎでない靴づくりのノウハウを知る。
その知識にびっくりする。これ以上、自分の人生でやれることなかった、
といえるような対象物が“靴”だった。

30歳でマスタークラフトとなるが、どの日本のメーカーは反応しない。
5年経って、小さな靴メーカーから発注がくる。しかし、高すぎて売れない。
そこで、メーカーに頼まず、自分で作って自分で売ることにした。
買い物客にアピールしつつ、自前の展覧会を続けていた。
市販の靴が合わない客が客をよんで、30万円の靴、年間100足売る。
いつ売れるかわからない靴を、つくり続けて9年。気づいたのは、継続こそ才能。

久々にプロを見た。そのことばを引きます。
「今日のまえにある、事象のもう一歩先を見て、それに向かって、
何か工夫を重ねていけるような継続の仕方が大切。」

「継続していける、続けるためには、自分を信じる力が必要。
自分の実力を信じるのでなく、昨日の自分があこがれた対象がそこにあって、
それが間違ってない、正しかったということを信じる、
それで明日をみる力をもとに生きていく。」