夢実現・目的達成のための考え方と心身声のトレーニング（byヴォイストレーナー＆メンタルコーチ）

＜祭典＞全国菓子大博覧会：「お菓子の博覧会」は明治44（1911）年に東京・赤坂溜池の山会堂で「帝国菓子飴大品評会」

五感：「味覚」食べておいしい／「嗅覚」小豆などの素材のほのかな香りを楽しむ／「触覚」楊枝で切るときや、歯ざわり、舌触り「視覚」目で楽しむ／「聴覚」菓銘と呼ばれる名前　

意匠や菓銘は、古典文学や日本の歴史、風土、四季の移ろいなどの自然をたくみに取り込んでいる。

＜種類＞水分30％以上が生菓子、10％以下が干菓子。その間が半生菓子。

原材料や製法で「もち菓子」「焼き菓子」「練り菓子」に分類。

もち菓子：おはぎ、赤飯、関西風桜餅、すあま、羽二重餅

蒸菓子：饅頭、軽羹、ういろう、ゆべし

焼き菓子：平鍋もの―どら焼き、関東風桜餅、今川焼、たい焼き、茶通／オーブンもの―栗まんじゅう、月餅、桃山、カステラ、黄身雲平／干菓子―ボーロ

流し菓子：琥珀羹、羊羹、水ようかん

練り菓子：練り切り、こなし、求肥、雲平

揚げ菓子：生菓子―あんドーナツ、揚げ月餅／干菓子―かりんとう、揚げ煎餅、新生あられ、揚げ豆、揚げ芋

あん菓子：石衣

おか菓子：最中、鹿の子餅、州浜

砂糖漬け菓子：甘納豆、文旦漬け

打菓子：落雁

押し菓子：志ほがま、村雨

掛け菓子：雛あられ、おこし、五家宝

飴菓子：有平糖、おきな飴

豆菓子：炒り豆

米菓：あられ、煎餅、八ツ橋

＜用途による分類＞

並生菓子（なみなまがし、「並菓子」とも）、朝生菓子（あさなまがし、朝生）と上生菓子（じょうなまがし）

その他に、茶席菓子、引菓子（ひきがし）、式菓子、蒔もの菓子、縁起菓子、工芸菓子

＜材料＞豆類と餡　粉類・米粉　砂糖。鶏卵を例外としつつも植物性の原材料が原則。

参考文献：「本の万華鏡」／「和菓子の歴史」青木直己（ちくま学芸文庫）／Wikipedia